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第四十五章 小莲山开发

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尽管小龙虾是在干净的清水潭里钓起来的,但防止这些小东西吃了泥沙等不太干净的东西,程赫还是很认真的清洗它们。

首先是要用加些醋的清水泡一阵。小龙虾喝了这样的水,会引起它们呕吐,吐几次后,肚子里差不多就干净了。

虾壳也还是要用刷子刷一下,把泥沙刷干净。这时候程实也过来帮忙了。

捏着一个个又肥又大的小龙虾,程实都是赞叹不已。他觉得自己幸好眼力劲强,一见到程赫去拿豆腐,就联想到了有好吃的,过来后果然不失望。

这边小龙虾在慢慢处理着,锅里熬制的鱼冻也差不多了。锅里的汤白而稠,骨头里面的胶质已经熬了出来,然后盛在大汤碗里,用井水镇凉后再丢冰箱。

若严格按照山里的做法,以前没有冰箱的时候,做好的鱼冻是浸在井里凉一晚上的,或者是在那种非常凉的水潭、泉水边,就那么用凉水镇着。

一般半天或者一晚上后,鱼冻才能冻好,一家人才能吃上鱼冻。

但是现在有了冰箱,品尝美味的时刻就已经缩短,一会儿可以同时上桌。

接下来就是做鱼头豆腐汤,和红烧鱼腩。

各种香味从厨房蹿到小院子,害得等着吃的人一个劲儿的咽口水,抓心挠肝,急不可耐。

终于到了煮小龙虾的环节。

煮小龙虾不难,先进行准备工作。

葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

接下来大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味。

将洗干净沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒一阵。加糖是提色和提鲜的。

再加入开水加盖改小火慢炖入味,等汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

浓香诱人的麻辣小龙虾,新鲜出锅。

程赫给每样菜都分出了一份,让程实又给送去温青松爷孙俩尝尝。鱼头豆腐汤对老人的身体有好处,也不费牙。

江予桐学着程心心的样子,早就搬着凳子坐到了桌子边。看着一道道冒着诱人香味的美味端上桌,直咽口水,迫不及待。

她从来没有觉得自己有这么饿过。

自家菜没有什么讲究,菜上齐了就吃,不必拘泥。一鱼四吃再加上大盘的麻辣小龙虾,菜是足够的。

就是不知道这样一桌子菜,放在大酒店里,能值多少钱。

程实要给江予桐倒啤酒。

但江予桐想到昨天在全猪宴上喝了酒,导致今天下午才起来。虽然是在旅游,但她同样给自己安排了工作任务,不能天天都这么荒废,也就拒绝了。

程实挺失落的。

说话也说不上,现在给人倒酒,别人都看不上。唉,算了,化悲愤为食量吧!

面对美味还能伤春悲秋,人生也未免太矫情。

鱼头豆腐汤鲜嫩而回味绵长,豆腐入口即化;红烧鱼腩新鲜而入味,野生鱼特有的rou质紧致,咬一口,只感觉唇齿留香。

酸菜鱼自不必说了,农家自制的酸菜,经过蛋清抹过的鱼片又爽口又嫩滑,酸酸辣辣的,非常开胃。

程心心第一次吃鱼冻,看到盘里那个像果冻一样的,弹弹滑滑的菜,感觉很陌生,问道:“爸爸,这是什么?”

“这是鱼冻,宝贝,吃吧。”程赫说道。

“你也吃吧。”见到江予桐也对着这道菜发呆,忙招呼道。

这两句话虽然是对两个人说的,但由于没有间隔,倒成了一整句了:“这是鱼冻,宝贝,吃吧。你也吃吧。”

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